Come ambasciatrici del meglio dell’Italia nel mondo, le navi Costa prenderanno parte al prestigioso evento del 17 gennaio, offrendo ai loro ospiti internazionali l’opportunità di gustare uno dei più celebri piatti della tradizione culinaria italiana, preparato secondo la ricetta ufficiale
Il 17 gennaio Costa Crociere parteciperà alla 9ª Giornata Internazionale della Cucina Italiana, preparando la parmigiana di melanzane, tipico piatto italiano, cucinato secondo la ricetta autentica, a bordo di 13 navi in navigazione nel Mediterraneo, nei Caraibi, negli Emirati Arabi Uniti, in Sud America, nell’Oceano Indiano e della crociera “Giro del Mondo”.
In totale, verranno servite circa 30.000 porzioni di parmigiana di melanzane, che per l’occasione diventerà piatto principale del menù di bordo. Inoltre, sulle navi Costa coinvolte nell’iniziativa si terranno presentazioni a bordo piscina per mostrare agli ospiti come viene preparata la vera parmigiana di melanzane, a partire dalle fasi preliminari, e offrire loro l’autentica ricetta.
La parmigiana di melanzane è infatti il piatto ufficiale della 9ª Giornata Internazionale della Cucina Italiana, che rappresenta la celebrazione a livello mondiale dell’autentica gastronomia italiana di alta qualità. Il 17 gennaio, le navi Costa faranno dunque parte della “Ola Globale della Parmigiana di Melanzane”, che coinvolge centinaia di chef e ristoranti italiani in tutto il mondo. Il programma completo della IDIC (International Day of Italian Cuisines) così come la mappa della “Ola” sono disponibili sul sito web ufficiale www.itchefs-gvci.com.
Il supporto di Costa Crociere a questa manifestazione è un’ulteriore conferma dell’impegno dell’azienda nel promuovere il meglio dell’Italia nel mondo. Le navi Costa offrono l’eccellenza gastronomica italiana, proponendo i migliori prodotti da fornitori italiani di prima scelta. Per esempio, gli ospiti Costa possono gustare pasta Barilla, bere il rinomato spumante Ferrari e assaporare una tazzina di eccellente caffè Illy, così come la premiata pasticceria di Luigi Biasetto e i cioccolatini di Guido Gobino, disponibili sulla nuova ammiraglia, Costa Diadema.
La Giornata Internazionale della Cucina Italiana sarà l’occasione per scoprire l’origine ancora dibattuta della celebre parmigiana di melanzane: alcuni sostengono che il piatto sia napoletano, in quanto sarebbe stato descritto per la prima volta nel 1837, nel saggio “Cucina teorico-pratica” dello chef Ippolito
Cavalcanti; altri invece affermano che è stata creata in Sicilia, dove le melanzane sono giunte per prime in Italia per poi diffondersi in tutta la penisola. In effetti, negli ultimi decenni, questo piatto della tradizione, originario del Sud Italia, è diventato sempre più popolare anche nel resto del Paese e del mondo, grazie all’aumento di ristoranti italiani con chef formati in Italia. Inoltre, a livello globale sono state create diverse variazioni sulla ricetta originale, a conferma del successo del piatto.
LA RICETTA
Per 8-12 persone (dipende se servita come antipasto o piatto principale)
INGREDIENTI
4 melanzane grandi Farina 00
4 uova
Olio d’oliva
300g di Mozzarella di bufala DOP o formaggio fior di latte tagliati a fette 100g di Grana Padano DOP grattugiato al momento
Sale e pepe
PER LA SALSA
4 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio a pezzetti
1 ½ x 800g di una lattina di pomodori datterino a pezzi 10 foglie di basilico fresco tritato
PREPARAZIONE
1.Tagliate le melanzane con uno spessore di 1 cm. Infarinate ogni fetta su entrambi i lati. Sbattete le uova con il sale e immergete le fette di melanzane infarinate.
2.Friggete le fette di melanzane nell’olio d’oliva bollente (180°C) finché non diventano dorate da entrambi i lati; successivamente rimuovetele e scolatele. Cambiate l’olio di frittura dopo 2 o 3 gruppetti di melanzane.
3.Per la salsa di pomodoro, riscaldate l’olio d’oliva in una casseruola grande a fuoco medio. Aggiungete l’aglio e fatelo soffriggere finché diventa dorato. Aggiungete i pomodori e mescolate fino a portare la salsa in ebollizione. Abbassate il fuoco e lasciate bollire la salsa per 20 minuti, mescolandola così da evitare che si bruci. Aggiungete sale e pepe a piacere. Una volta che la salsa è pronta, aggiungete il basilico.
4.Pre-riscaldate il forno a 200° C.
5.Preparate la parmigiana per il forno. Spargete due o tre cucchiai di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila (adatta al forno), disponete il primo strato di fettine di melanzane e ricopritele con fior di latte o mozzarella di bufala. Aggiungete poi alcuni cucchiai di salsa sopra il formaggio fresco e cospargete di Grana Padano. Disponete un altro strato di melanzane a fettine, nel verso opposto allo strato precedente, coprite ancora con fior di latte o mozzarella di bufala, salsa di pomodoro e Grana Padano. Continuate con gli strati fino ad arrivare all’orlo della pirofila. Lo strato finale sarà a base di salsa di pomodoro, pezzettini di fior di latte e abbondante Grana Padano.
Cuocete nel forno pre-riscaldato per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare il piatto per almeno 30 minuti prima di servirlo. La parmigiana può essere servita anche tiepida.
