Una filosofia che punta sull’accoglienza e su un’offerta di pasticceria moderna che si distingue nel territorio. Fondente di Roncade, dal 2016, offre ai suoi clienti un ambiente dove vivere la propria convivialità in modo rilassante e gustoso.
Per supportare l’alta qualità di servizio, il locale ha scelto il sistema di cassa ASSO di RCH, abbinato a 2 palmari T5 per la raccolta delle comande e a Print per la stampa di ordini e conti.
Creare un luogo dove vivere un’esperienza appagante e trascorrere tempo prezioso per chiacchierare con gli amici o semplicemente per rilassarsi gustando una pasticceria di alta qualità. È partendo da questa filosofia che Luca Brisotto e Danilo Balletto hanno deciso di dare vita nel 2016 a Fondente, un locale che si trova a Roncade, in provincia di Treviso.
La scelta del nome non è casuale. Nasce dall’obiettivo di “fondere” le esperienze professionali dei due soci: Luca, con una lunga esperienza nella gestione di locali e bar, e Danilo, con un passato professionale come manager di un’importante realtà della ristorazione.
“Creare un luogo accogliente dove stare bene è stato il nostro punto di partenza. Per questo abbiamo preso spunto da quello che avevamo visto in Italia e nel mondo per immaginare le caratteristiche distintive che avrebbe dovuto possedere il nostro locale. Una volta definite, abbiamo dato vita agli ambienti con il supporto di un architetto”, esordisce Luca Brisotto.
Una pasticceria moderna
L’incontro con Stefano Davico, esperto pasticcere, è stato un ulteriore momento cruciale per Fondente. “Ci siamo affidati alle sue conoscenze e abbiamo maturato l’idea di orientarci sulla produzione di una pasticceria moderna, considerando anche che il nostro territorio già presentava diversi locali con un’offerta più tradizionale”, spiega Brisotto. Creazioni di ispirazione francese, utilizzo di monoporzioni e grande spazio alle mousse sono dunque alla base delle proposte che Fondente dedica alla sua clientela.
Il locale, aperto dalle 7 del mattino fino alle 20, ha naturalmente nelle colazioni uno dei momenti più apprezzati. “Nel tempo, tuttavia, si è affermato anche il servizio in pausa pranzo dove, oltre a snack e tramezzini, si possono gustare piatti veloci, insalate e zuppe”, racconta Brisotto.
Nel pomeriggio Fondente si trasforma in un’accogliente sala da the dove incontrarsi e degustare le prelibatezze realizzate dalle mani esperte di Stefano.
Fondente, a conferma della qualità della sua proposta, è stata protagonista nel 2021 anche della trasmissione Cake Star su Discovery+ dove si è aggiudicata la vittoria nella puntata che ha messo in gara diverse pasticcerie dell’area trevigiana.
Fondente e RCH: una partnership confermata nel tempo
La conoscenza dei sistemi di cassa RCH da parte dei soci fondatori di Fondente è di lunga data.
“Nel tempo, abbiamo vissuto l’evoluzione in senso digitale di questi sistemi. RCH si è sempre dimostrata in linea con le innovazioni tecnologiche che sono state via via introdotte”, sottolinea Luca Brisotto.
Quando si è trattato di individuare il sistema cassa ideale per Fondente, la scelta è ricaduta nuovamente su RCH. Nello specifico, la pasticceria di Roncade ha introdotto una soluzione composta da ASSO, il sistema di cassa smart in ambiente Android che consente un accesso alle funzioni intuitivo e veloce grazie al monitor touchpanel da 10.1” in formato wide, 2 palmari T5 per la raccolta delle comande e Print, la stampante termica per la stampa di ordini e conti.
Soluzioni RCH: i vantaggi sperimentati da Fondente
Tra i benefici sperimentati da Fondente c’è la possibilità di gestire in maniera più efficace ed efficiente il servizio nelle pause pranzo, diventato progressivamente sempre più importante per il business complessivo del locale.
Attraverso un’applicazione integrata in ASSO è possibile, infatti, predisporre fatture riepilogative mensili, invece che generare una moltitudine di documenti fiscali. “Considerando che le cifre per singola consumazione non sono particolarmente alte, diventa conveniente fare un unico documento periodico piuttosto che 10/15 fatture mensili. Ridurre il numero delle fatture elettroniche, oltre che semplificare il lavoro, consente anche un significativo risparmio economico visto che sia per la loro emissione che per l’archiviazione sono previsti costi di gestione”, spiega Brisotto.
Notevoli i vantaggi anche dal punto di vista della gestione dei tavoli, realizzabile direttamente dal sistema di cassa o attraverso l’utilizzo di device mobili. La scelta di Fondente, dopo un’iniziale gestione attraverso ASSO, si è orientata sull’introduzione di due palmari T5. “Grazie a questi dispositivi gli addetti si recano presso i tavoli e prendono le comande che vengono trasmesse ad ASSO. Attraverso la stampante termica, le comande vengono quindi stampate e assegnate agli operatori per la preparazione degli ordini”, racconta Brisotto.
Tra le funzionalità del sistema di cassa smart di RCH utilizzate da Fondente vi sono poi quelle relative alla reportistica. Grazie a queste, l’attività è in grado di verificare sia l’andamento generale del business, sia il dettaglio relativo alle vendite dei singoli prodotti, consentendo così un’ottimizzazione dell’offerta verso la clientela.
Il futuro
Le attività di asporto e delivery anche nel caso di Fondente stanno acquisendo sempre maggiore rilevanza. L’accelerazione dovuta al lockdown del 2020 ha contribuito a consolidare una tendenza che si stava già affermando verso gli acquisti in modalità online.
“Siamo consapevoli che le vendite online siano una componente con la quale ci dovremo confrontare. Per questo prevediamo di attrezzarci affinché il nostro locale possa offrire un servizio in linea con le esigenze delle diverse tipologie di clientela”, conclude Brisotto.
La presenza in Fondente dei sistemi evoluti di RCH – con i relativi eco-sistemi di software, app e servizi integrati – potrebbe rivelarsi dunque un valido alleato anche per sostenere le sfide future del locale.
