Roberto Pellegrini terzo ospite delle Flores Classic Drink Night eventi nel segno della storia dei cocktail classici, serate a tema con ospiti gli autori stessi o i massimi conoscitori del drink protagonista della One Night
L’appuntamento è martedì 11 ottobre dalle ore 19.30 al Flores Cócteles di Milano in via Melloni 9!
Dopo la storia del Negroni con Luca Picchi, ecco quella dello Spritz: martedì 11 ottobre dalle ore 19.30 al Flores Cócteles di Milano si impara la genesi di uno dei drink italiani più popolari al mondo, apprezzato per il suo gusto fresco, leggero frizzante e beverino, con il massimo conoscitore del tema: Roberto Pellegrini.
Flores Drink Classic Night
Lo Spritz
La terza Flores Drink Classic Night vede infatti protagonista il papà della “Divina” Federica, oggi formatore, ma per anni bar manager di altissimo livello a Venezia in alcuni dei più prestigiosi bar della città, dal Danieli al Florian fino al Gritti.
“Lo Spritz in origine era semplicemente un vino bianco tagliato con acqua gasata. Stiamo parlando di fine ‘700, inizio ‘800, ovvero di quando il Regno Lombardo Veneto era in mano agli austriaci”, ricorda Pellegrini. Che poi aggiunge: “Per le truppe straniere il vino locale era troppo pesante, così si diffuse l’abitudine di correggerlo con l’acqua gasata”.
A scanso di equivoci: il cocktail come lo conosciamo adesso nasce molto più tardi. “Solo dopo gli Anni Venti del secolo scorso si consolida l’usanza di macchiare lo Spritz con un po’ di bitter o di amaro. Era una sorta di lusso, una variante che si faceva con quello che si aveva a disposizione”, puntualizza. “L’Aperol nasce nel 1919, il Campari nel 1920: prima si usavano prodotti come Rabarbaro e Bianco Sarti”, specifica.
Cocktail semplicissimo, fa parte della lista IBA dalla codifica del 2011. E se la versione più comune oggi è quella con l’Aperol, ottime varianti sono pure quelle con il Campari, il Cynar, il Rabarbaro o il Select.
Robertp Pellegrini
Dici Roberto Pellegrini e, se non sei dell’ambiente, pensi subito alla Divina Federica. Alias, la regina del nuoto. Altrimenti, se fai parte del mondo della mixology o ne sei appassionato, la mente ti va immediatamente allo Spritz. Perché è uno dei suoi massimi conoscitori. Roberto ha cominciato a lavorare dietro al bancone a 16 anni per aiutare un amico della mamma in un bar in Piemonte.
La prima stagione fuori casa la fa a Rimini, a 18 anni, grazie a Gastone De Cal, un mito della miscelazione in quegli anni, capo barman al hotel Danieli. Ci lavorerà, prima di entrare a 19 anni al Florian. “Me ne sono andato a 35 anni, per passare prima al Danieli e poi al Gritti, tempio del lusso veneziano. Qui serve da bere a molti dei personaggi più celebri degli anni 2000, da Carolina di Monaco a Marta Marzotto, fino a Bono Vox. Oggi è formatore della scuola professionale Dieffe di Padova.
Flores Cócteles
Flores Cócteles è un locale unico non solo a Milano, ma in tutta Italia.
Oltre a essere un cocktail bar elegante e raffinato (collegato al ristorante argentino El Porteño Prohibido e incentrato sulla miscelazione classica) è infatti pure un centro di diffusione della cultura del bere miscelato. Insomma, dei cocktail e di tutto il mondo che vi sta intorno.
In linea con la sua drink list, articolata in una selezione di sette grandi classici rivisitati nel rispetto della ricetta originale ma in chiave moderna, Flores Cócteles, organizza una serie di eventi nel segno della divulgazione della mixology e del bere responsabile e consapevole con protagoniste le star del settore.
Qual è l’idea alla base del progetto Flores Classic Drink Night?
“La nostra aspirazione è quella di contribuire alla crescita della cultura dei cocktail classici e della storia della miscelazione. Dopo il periodo buio della mixology, a cavallo tra gli Anni ‘70 e tutti i ‘90, siamo stati travolti dalla Seconda Golden Age dei cocktail. Un fenomeno ancora in corso, cominciato in Italia una dozzina di anni fa. Da allora, il livello del bere miscelato -italiano e internazionale- è cresciuto tantissimo. Il che è positivo, ovviamente. Ma, di contro, abbiamo assistito al boom dei “signature drink”, ovvero delle creazioni originali, dimenticando troppo spesso le ricette classiche.
Che sono e devono essere sempre alla base di qualunque ricerca e innovazione. Ecco perché abbiamo deciso di investire nella promozione della cultura della miscelazione classica.”, spiega Sebastian Bernardez, promotore del progetto di Flores Cócteles insieme al fratello Alejandro Bernardez e Fabio Acampora, tutti e tre soci di Dorrego Company, società che dal 1995 ha cambiato la scena della notte milanese aprendo oltre 20 attività nel settore Horeca.
Le “One Night”
Il calendario della rassegna Flores Classic Drink Night è ancora in fase di definizione, al momento prevede la presenza di
20 settembre – LUCA PICCHI: La storia del NEGRONI, incontro e degustazione
27 settembre – ALBERTO CORVI (Doping Bar, Milano)
11 ottobre – ROBERTO PELLEGRINI: La storia dello SPRITZ, incontro e degustazione
18 ottobre – PATRICK PISTOLESI (Drink Kong, Roma)
1° novembre – MARCO ROSSI (Officine Sbiellate, Milano)
22 novembre – CRISTIAN BUGIADA (Freni e Frizioni | La Punta Expendio de Agave, Roma)
6 dicembre – BENJAMIN CAVAGNA (1930 Cocktail Bar, Milano)
La cocktail list
In lista sette rivisitazioni di grandi classici Especiales (16€) a cura di Diego Atlantico, bar manager di Flores Cócteles, che ha interpretato con rigore e rispetto delle ricette originali i classici Clover Club, Vodka Sour, Long Island, Manhattan (Perfect) e Zombie.
Rimangono dalla precedente drink list Negroni “Vintage” e Paloma, diventati tra i best seller di Flores subito dopo la sua inaugurazione ad Aprile 2022.
Le rivisitazioni dei classici giocano su una presentazione inaspettata dall’effetto wow, tra bicchieri realizzati appositamente per valorizzare una determinata miscela e decorazioni scenografiche con ghiaccio secco, fiori edibili, velluti e spume. Ma non solo: alcune reinterpretazioni puntano invece su una decorazione minimalista ma soprattutto su prodotti di nicchia che nobilitano il drink. È il caso del Negroni “Vintage”, realizzato con un gin invecchiato per oltre un mese in botti di rovere.
File rouge di tutti i twist on classic l’attenzione per il colore (tutti i drink hanno tinte autunnali in linea con la stagione) e il rispetto per gli ingredienti originali delle ricette, che restano i medesimi seppur costruiti in maniera diversa.
A completare l’offerta della drink list quattordici Clasicos (14€) a rotazione, attualmente sono a disposizione Mojito, Daiquiri, Spritz, Hugo, Margarita, Tommy’s Margarita, Gin&Vodka selection, Tequila Sunrise, Bloody Mary, Americano, Sbagliato, Martini Cocktail, Caipirinha, MI-TO, Caipiroska.
Programma
Martedì 11 ottobre dalle ore 19.30
presso Flores Cocteles, via Macedonio Melloni 9, Milano
Infoline 02 25062491
Dalle ore 19.30 Roberto Pellegrini al bancone.
Tutti i cocktail classici e i Twist della nuova drink list del Flores resteranno disponibili durante tutta la serata.
Informazioni per il pubblico
Flores Cócteles, via Macedonio Melloni 9, Milano | infoline 02 25062491
Profilo FB e IG: @flores.cocteles
Apertura dal martedì alla domenica, dalle 19:00 alle 02:00
Dorrego Company crea e gestisce format ristorativi. Nata nel 1995, guidata da Alejandro Bernardez, Fabio Acampora, Sebastian Bernardez, la Dorrego Company immagina, progetta, costruisce e gestisce lounge bar e ristoranti sempre innovativi e di rilievo. La consolidata esperienza nel settore ha permesso di portare nei locali gestiti dal gruppo una forte innovazione sia in termini di offerta enogastronomica che di layout architettonici. Dorrego Company è proprietaria a Milano dei locali Living Liqueur and Delight, Refeel Coffee & More e dei ristoranti Pisco Cucina di Mare e i quattro El Porteño Darsena, El Porteño Arena, El Porteño Prohibido, El Porteño Gourmet. A Roma a Ottobre 2020 è stato aperto il primo El Porteño Roma. Mentre a Milano ad Aprile 2022 ha inaugurato Flores Cócteles, cocktail bar dedicato alla miscelazione classica.
