Francesco Pavan, chef dei due ristoranti dello Spa hideaway, parte da un prodotto tipico della zona, da un’essenza particolare e lascia che sia il luogo a guidarlo verso il piatto stesso
Eclettico, per mentalità e formazione, il giovane Executive Chef Francesco Pavan è arrivato allo Spa Hideaway Cape of Senses (Adults Only), dopo aver raccolto esperienze nelle cucine più apprezzate d’Italia.
Visionario, ambizioso, attento, nostalgico e curioso, ama i gusti decisi e gli accostamenti audaci che esaltano il sapore autentico delle materie prime. Nei suoi piatti si ritrova tutta la passione per i dettagli e il piacere della semplicità.
Per il menù estivo ha utilizzato prodotti di stagione a base di ortaggi freschi raccolti a mano, preparati nel rispetto della tradizione – con un tocco di eccentricità – e con ingredienti dai colori accesi che ricordano la natura circostante. Foglie di tarassaco, cime di rapa, cicoria, un sentore di limone e spuma di olive. I sapori della terra del Lago di Garda si intrecciano armoniosamente nel piatto per creare un equilibrio sensoriale. Gli ingredienti selezionati provengono dai campi vicini, per catturare ogni senso e mostrare la loro freschezza.
Sapori intensi che raccontano una cucina autentica, leggera e sfiziosa, da assaporare sotto a un ulivo o nell’intimità di una elegante terrazza panoramica con vista sul Lago di Garda.
Albisano, sopra Torri del Benaco, è infatti un palcoscenico naturale sopra il lago. Qui si trova lo Spa Hideaway Cape of Senses (Adults Only), il nuovo resort inaugurato la scorsa estate che ha due ristoranti: “Al tramonto”, con una cucina raffinata e ricercata e l’osteria “La Pergola”, più tradizionale. Entrambi hanno un menù à la carte e un panorama unico sul Lago di Garda.
La cucina del Lago di Garda è influenzata da molte culture diverse, quella mediterranea, tedesca e veneta. Questa mescolanza di tradizioni crea una cucina unica, con piatti tradizionali e innovativi. La zona è anche famosa per la produzione di olio d’oliva di alta qualità caratterizzato da un aroma intenso e da un sapore unico e inconfondibile. La zona è particolarmente adatta anche alla coltivazione di mele, pere, prugne e ciliegie ma anche di ortaggi come pomodori, zucchine e melanzane.
Questi prodotti sono spesso coltivati con metodi tradizionali e biologici, garantendo così un’alta qualità e un eccellente sapore.
